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에티오피아의 요리는 옛 왕국의 궁중요리의 맥을 이은 매우 정교한 음식으로 명성이 자자하다. 이 나라의 요리는 고추나 각종 향신료를 쓰기 때문에 상당히 자극적이다.  

에티오피아의 소스 가운데 가장 유명한 것은 베르베레다. 고추,양파,마늘과 각종 향신료를 섞어 만든다. 매우 맵다.  

와트는 베르베레를 사용해 끓인 매운 요리를 말한다. 고기,콩,채소 등 넣는 재료가 다양하다. 닭고기와 삶은 달걀을 넣은 도로 와트가 특히 발군이다. 베르베레를 쓰지 않아 맵지 않은 요리는 '알레차 와트'라고 한다. 




인제라(injera)는 에티오피아의 주식에 해당한다. 팬케이크와 비슷한 빵이다. 품질이 좋은 테프(북부 에티오피아,북서 아프리카 지역 고유의 조 비슷한 곡물) 가루를 물에 반죽해 약간 발효시킨 생지를 둥글고 얇게 펴서 구운 요리다. 

키트포는 잘게 다진 날 쇠고기를 볶은 양파와 향신료로 버무린 요리다.   

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by Res novas Molientem A&Z 2011.01.14 07:00
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