이 코너에서 '음식 성어(成語)'란 음식에 관한 고사성어 등 관용구(idiom)를 일컫는 것으로 정의합니다. 주로 재미있는 이야기들을 중심으로 쓰고자 합니다.   


"자기야,까짓것 때려쳐! 자기가 그만두면 회사만 손해지.우리 남편을 뭘로 보고! 씨. 어,괜찮아 우리 남편." (박카스 CF '부부편)


남편이 바깥 일로 심란해 할 때,아내의 관심과 사려깊은 격려는 뜻밖에 큰 힘이 된다.박카스 광고 '부부편'은 이를 잘 표현했다. 시무룩하던 남편이 피식 웃으며 힘을 낸다. 부부는 깔깔 웃으며 돌계단을 올라간다. 그들은 산동네에 사는 젊은 부부다. 

이 당찬 젊은 아내는 남편에게 내놓는 밥상에 무슨 반찬을 올릴까. 산동네에 사는 처지이니 진수성찬은 차리지 못할 것이다. 하지만 항상 남편을 믿으며, 현대식으로 공경하는 자세를 잃지 않을 것 같다. 바로 제안제미((擧案齊眉)의 마음가짐이다. 밥상을 눈썹 높이로 받든다는 뜻이다. 박카스 광고는 이 시대의 현모양처,제안제미의 마음 씀씀이를 가진 참한 아내 의 모습을 그렸다고 할 수 있겠다. 

제안제미는 중국 후한 때의 학자 양홍(梁鴻)의 아내가 남편을 깍듯이 공경했다는 이야기에서 비롯됐다. 뚱뚱하고 못생긴 30대 처자 맹광(孟光)은 양홍과 결혼하길 간절히 원했다.마침내 두 사람은 결혼에 골인했다. 그런데 몇날 며칠 동안 양홍은 신부를 품지 않았다. 부인이 의아해 그 까닭을 물었다. " 나는 화장을 곱게 한 여자를 원한 게 아니오. 누더기 차림으로 산속에서 함께 살 여자를 원했소." 부인은 이를 따랐다. 무명옷으로 갈아 입고 베를 짜면서 살았다. 훗날 양홍은 황실을 비판하다 쫒기는 신세가 됐다. 오(吳)나라로 도망 가서 방앗간 일꾼으로 일하며 입에 풀칠을 하고 살았다. 하지만 맹광은 그런 남편을 지극 정성으로 모셨다. 남편에게 밥상을 내 올 때마다 거안제미했다. 천한 일로 호구지책을 삼았지만, 양홍은 현명한 아내 덕분에 저서를 10여 권이나 남길 수 있었다.   

박카스 광고에 나오는 현명한 아내를 둔 남편은 반드시 성공할 것이다. 최소한 회사 동기 가운데 몇 % 이내에는 들 것이다. 그 때가 되면 남편의 밥상 메뉴가 확 달라질 것이다. 그녀는 콜레스테롤의 섭취를 줄이면서도 맛있는 식단을 짤 것이다. 유기농 채소와 과일을 챙겨 남편에게 먹일 것이다. 아침에는 미삼뿌리를 푹 삶은 물이나 홍삼 엑기스를 남편이 마실 수 있도록 준비할 지도 모른다. 밥상의 진미(珍味)보다 훨씬 더 중요한 것은 아내의 제안거미 자세라 할 수 있겠다. 서양 속담에는 이런 멋지고 뜻깊은 표현이 있다. 복종하는 아내가 남편을 지배한다(An obedient wife commands her husband.)     



by A&Z 2010. 11. 22. 14:19

신비로운 빛깔을 자랑하는 자색고구마(일명 신 자미). 

고구마가 블루베리 색깔을 띠었다. 이 색다른 고구마를 오늘 처음으로 봤다. 그리고 저녁식사 후 간식으로 먹었다. 자색고구마의 맛은 색깔의 신비와는 썩 관계가 없는 듯했다. 일부에선 쪄먹기엔 부적합하다고 지적하나, 실제 먹어봤더니 여느 고구마의 맛과 거의 다르지 않았다. 뒷 맛이 약간 씁쓸하긴 하나, 그냥 달콤한 고구마(sweet potato)라 할 수 있는 수준이었다.   





고구마에 무슨 조화를 부렸기에, 이런 신묘한 색깔이 나올 수 있을까 궁금하다. 인종교배해 품종을 개량코자 한 것으로 짐작된다. 검색을 활용, 자색고구마 정보를 간략히 정리해 봤다. 


자색고구마는 국립식량과학원 바이오 에너지 작물센터가 1994년 1차적으로 얻은 뒤 많은 시험과 선발 과정을 거쳐 2001년 선보였다. 이듬해부터 전남 해남군,무안군 등에 보급되기 시작했다. 자색고구마는 우리나라의 '신미'와 일본의 '야마까와무라사끼'를 인공 교배한 것이다. 이 고구마가 자색을 띠는 것은 안토시아닌 색소 때문이다. 이 색소는 포도,딸기,복분자,블루베리,크랜베리,가지 껍질 등에 들어 있다. 그리스어에서 유래한 안토시아닌 = 안토스(꽃) + 시아노스(청색) . '화청소'라고 부르나 색깔은 청색,보라색,빨간색 등 다양하다. 

안토시아닌은 로돕신의 재합성을 촉진해 시력에 도움을 주고, 항산화 효과가 강하고 간을 보호하는 기능을 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 또 고혈압의 개선 효과가 있으며, 항암 효과도 있다고 한다. 이밖에 숙취 해소, 다이어트에 효과가 있다는 주장도 있다.  한편 1993년에 개발된 '자미'는 줄기가 가늘고 연약하고 색소도 상대적으로 낮았었다. 


<표〉“신자미” 고구마의 특성        
줄기
길이
(㎝)
줄기
두께
(㎜)
덩굴
쪼김병
저항성
장성

질색

수분
함량
(%)
色價
(E10%,1㎝)
수량
(㎏/10)
자 색

176
4.3
1 (强)
中强
짙은
자색
홍자색
73.0
6.9
2,217
자 미
녹색
결각+
심장
344
3.3
7 (中弱)
자색
자색
75.0
5.8
1,807
 




by A&Z 2010. 11. 21. 23:03