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전반적으로 끓이는 요리가 많다. 내륙에선 송어,잉어 같은 담수 양식어를 잘 쓴다. 헝가리는 파프리카를 많이 쓰는 것이 특징이고,국물요리인 굴라쉬는 인근 국가들에서도 대중적인 요리다.루마니아나 불가리아 같은 발칸의 여러 나라에서는 초르바라고 부르는 수프 요리,롤캐비지나 고기 경단 요리 같은 것들에서 터키 요리의 영향을 볼 수 있다. 불가리아 요리는 요구르트를 잘 쓰는 것도 특징이다.
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카오냐오는 찹쌀밥과 반찬이 기본 식사다.타이 요리와 공통점이 많고 도심부에는 베트남 요리도 보급돼 있다. 동남아 국가로서는 드물게 포장마차가 적다.
랍은 잘게 썬 닭고기,쇠고기,오리고기나 생선 등을 볶아서 향초 등과 섞은 요리.
탐막훙은 타이의 솜탐과 닮은 푸른 파파야 샐러드.
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