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풀무원식품(www.pulmuone.co.kr)이 일본 전통의 맛을 살린 프리미엄 어묵 ‘간사이 어묵’을 출시했다고 5일 밝혔다. 풀무원은 출시를 기념해 1월 23일까지 풀무원이샵(www.pulmuoneshop.co.kr)을 통해 200명에게 ‘간사이 어묵 3종 세트’를 증정하는 퀴즈 이벤트도 벌인다.  

풀무원 ‘간사이 어묵’은 어묵 본 고장인 일본에서도 120년의 역사를 자랑하는 간사이(關西 · 관서)지방의 대표 어묵기업인 ‘후지미츠’社와의 기술 제휴로 원료.제조기술 등을 차별화한 고급 어묵이다. 따라서 일본요리 전문점에서나 맛볼 수 있었던 일본 전통 어묵의 다양하고 풍부한 맛을 즐길 수 있게 됐다.




국내산 양파를 33.9%나 넣어 양파 본연의 아삭한 식감과 단맛이 조화롭게 가미된 ‘간사이 양파어묵’(50g/2,800원), 풀무원 국산콩 두부를 넣어 생선살과 두부의 담백함에 영양까지 섭취할 수 있는 ‘간사이 두부 어묵(50g/2,700원)’, 6가지 어묵이 들어있어 다양한 맛을 한번에 즐길 수 있는 ‘간사이 모듬 어묵(272g/3,700원)’ 등 모두 3종으로 출시됐다. 

일반 어묵은 대부분 조리가 필수다. 반면 ‘간사이 어묵’은 탕이나 볶음요리는 물론 조리하지 않고 바로 먹는 간식이나 샐러드, 냉채로도 활용할 수 있다. 이를 위해 맛의 완성도와 활용도를 크게 높였다. 특히 천연 원료의 탕 소스가 들어있는 ‘모듬 어묵’은  물만 부으면 간편하게 일본 전통 탕 요리로 만들 수 있다. 

김성모 풀무원식품 어육가공부장은 “간사이 어묵은 밀가루 없이 고급 돔 연육으로 만든 어묵에 국내산 양파, 풀무원 국산콩 두부 등 각종 재료를 더한 고급 어묵”이라며 “프리미엄 어묵의 대표 브랜드가 될 것으로 기대한다”고 말했다. 간사이 어묵은 MSG 등 화학첨가물 없이 HACCP 인증 생산시설에서 깨끗하고 안전하게 만들었다. (서울=뉴스와이어)

by Res novas Molientem A&Z 2011.01.05 23:24



지난해 스타벅스에서 가장 많이 팔린 커피 음료는 ‘카페 아메리카노’(약 1,520만 잔)였던 것으로 나타났다. 2위는 ‘카페 라떼’(약 1,010만 잔), 3위는 ‘카라멜 마키아또’(약 457만 잔), 4위는 ‘카페 모카’(약 220만 잔), 5위는 ‘오늘의 커피’(약181만 잔)였다. 

2007년부터 4년 연속 판매 1위를 차지한 ‘카페 아메리카노’는 고온·고압력에서 추출한 에스프레소 원액에 정수를 섞은 음료다. 이 커피는 ‘오늘의 커피’로 파는 드립식 커피와 함께 원두의 풍미를 느낄 수 있다. 

커피 원두 판매(250g 봉지 기준)에서는 라틴 아메리카와 인도네시아 원두의 혼합 커피인 ‘에스프레소 로스트’가 약 5만9천 봉지로 가장 많이 팔렸다. 이어 ‘하우스 블렌드’(약 4만 1천 봉지), ‘콜롬비아 나리노 수프리모’(약 2만4천 봉지) 순이었다.  

스타벅스의 대표적인 공정 무역 인증 원두인 ‘카페 에스티마 블렌드’는 약 5천1백 봉지가 팔렸다. 이는 전년 대비 50% 이상이 늘어난 수치다. 스타벅스 매장은 전국 35개 도시에 모두 335개가 있으며, 4000여 명이 이곳에서 일하고 있다. 

한편 스타벅스 임직원은 급여 공제와 회사의 매칭펀드로 1억 7천 2백여 만원을 어린이재단에 후원금으로 냈다. 스타벅스는 사회공헌 활동비로 약 5억 3천여만원을  지출했다. 





by Res novas Molientem A&Z 2011.01.05 23:17





농작물에 큰 피해를 주는 오이녹반모자이크바이러스 등 538종의 식물바이러스를 한번에 검사할 수 있는 진단기술이 세계 최초로 개발됐다. 

농촌진흥청은 한국생명공학연구원과 공동으로 각종 식물바이러스를 동시에 진단하고 신종 바이러스까지 탐색할 수 있는 ‘올리고 칩을 이용한 식물바이러스 진단시스템’을 개발했다고 5일 밝혔다. 

이번에 개발한 진단기술은 538종의 바이러스 유전자와 특이적으로 반응하는 진단용 프로브(탐침, probe)를 개발, 이를 손톱 크기의 판에 붙여 ‘올리고 칩’을 만든 것이다. 

‘바이러스 진단용 대용량 올리고 칩(LSON 칩)’은 특성이 다른 약 4,000개의 프로브들로 구성돼 있으며, 분석시료에서 추출한 표지핵산을 칩과 반응시킨 뒤, 해당 프로브들의 형광반응으로 식물바이러스를 진단한다. 이 올리고 칩은 유전정보를 알고 있는 모든 식물바이러스로 진단 대상을 확대할 수 있다. 지금까지는 염기서열이 알려진 538종을 한번에 진단할 수 있다. 

또한 신종 및 변이종 식물바이러스까지 발견할 수 있어 올리고 칩으로 콩, 인삼, 큰조롱 등의 작물에서 세계적으로 보고되지 않았던 4개의 신종 바이러스도 발견했다. 그동안 식물바이러스 진단에 이용했던 ‘항혈청진단법(ELISA)’과 ‘중합효소연쇄반응(PCR)’은 진단대상으로 하는 몇 종의 바이러스만 검사할 수 있다. 

이번 진단기술의 개발로 앞으로 식물바이러스병에 대한 신속 정확한 원인 규명과  발빠른 대책수립이 가능하고 진단에 드는 노동력, 비용, 시간도 크게 줄일 수 잇을 것으로 전망된다. 또 그동안 정밀 검사법을 갖추지 못해 새로운 바이러스에 감염된 식물체의 수입을 막는 데 어려움이 많았는데, 해외에서 들어오는 식물체에 대한 엄격한 검역도 가능해질 것으로 보인다. 

농촌진흥청은 이번에 개발한 ‘올리고 칩을 이용한 식물바이러스 진단시스템’에 대해 특허 출원을 준비 중이며, 올해 안으로 산업체에 기술 이전해 상용화할 계획이다. 

한편, 식물바이러스는 전 세계적으로 약 900여 종, 국내에는 약 100여 종에 달한다. 하지만 아직까지 일반 병해충처럼 방제할 수 있는 농약이 없어 한번 발생하면 심각한 피해를 보고 있다. 특히 최근엔 국내에 발생하지 않았던 토마토황화잎말림바이러스(TYLCV) 등 10여 종의 식물바이러스가 갑자기 출현, 큰 피해를 봤다. 

농촌진흥청 작물보호과 이수헌 박사는 “기후변화에 따른 생태계의 변화와 농산물 교역 확대 등으로 새로운 식물바이러스병의 출현이 늘고 있다”며 “앞으로 최첨단의 식물바이러스 진단기술과 바이러스 방제법을 지속적으로 개발해 나갈 계획”이라고 말했다.(수원=뉴스와이어)



by Res novas Molientem A&Z 2011.01.05 23:06


온라인몰에서 식품을 사기 전에 시식할 수 있는 코너가 3일 옥션( www.auction.co.kr )에 열렸다. 이 코너는 앞으로 상설운영된다. 

 

옥션은 매월 시식메뉴를 선정해 신청 고객 400명에게 무료로 발송해주고, 맛에 대한 평가를 받는 ‘옥션 시식단’ 코너를 오픈했다고 이날 밝혔다. 이 코너는 ‘온라인 먹(을)거리’에 대한 신뢰를 강화하기 위해 마련한 프로그램이다.

 

시식코너의 메뉴는 매월 옥션에서 팔고 있는 식품 가운데 1가지씩 선정될 예정이다. 옥션은 매월 지원자 가운데서 추첨으로 시식단을 뽑을 계획이다. 시식단에게는 시식메뉴 샘플이 무료로 배송되며, 이중 시식 후 시식평가서를 작성한 고객에게는 포인트와 함께 해당 식품을 살 수 있는 전용쿠폰을 준다. 시식을 원하는 고객은 해당 코너 게시판에 지원동기를 간단히 작성해 신청하면 된다. 매월 한 ID당 한번 신청할 수 있다.

 

1월의 시식메뉴는 주식인 ‘쌀’이다. 오는 9일까지 선정되는 시식단은 지난해 10월 출시된 ‘햇살이랑’ 쌀 5종을 각 1kg씩(총 5kg) 받게 된다. 시식 후 평가서를 작성한 고객에게는 ‘햇살이랑’ 쌀 전용 10% 할인쿠폰과 1만 포인트를 증정한다.

 

 ‘옥션 시식단’ 코너는 시식단 신청을 비롯해 매월 시식단이 작성한 테마 상품에 대한 평가, 해당 식품에 대한 조리법, 좋은 상품 고르는 방법 등 유용한 정보를 제공한다.

 

옥션 마트운영사업팀 이택천 팀장은 “오프라인 시식코너에서 착안, 온라인에서도 구매 전 부담 없이 무료로 맛을 볼 수 있는 프로그램을 진행하게 됐다”며 “온라인 식품 구매에 심리적 장벽을 느꼈던 고객들에게도 온라인 식품에 대한 경험을 제공하고 신뢰를 높이는 계기가 될 것으로 기대된다”고 밝혔다.





by Res novas Molientem A&Z 2011.01.03 18:12
Canon | Canon EOS 5D Mark II | 3sec | F/11.0 | 0.00 EV | 27.0mm | ISO-100 | Off Compulsory | 2009:12:04 17:40:06



KAL호텔(총지배인 :김성현)이 연말연시를 맞아 레스토랑 별 건강식 특선요리를 2월 28일까지 선보인다. 
  
제주KAL호텔 한일식당 ‘사라’에서는 청정 제주바다의 신선함이 그대로 살아 있어 시원한 국물맛이 일품인 제주산 도미코스 요리(45,000원), 달콤한 소스와 마늘향이 어우러져 담백한 맛을 내는 제주산 수제 마늘 돈가스(18,000원)를 선보인다. 
  
중국관 ‘심향’은 주말 저녁 시간대(18:00~21:00) 가족과 오붓한 외식을 즐길 수 있도록 ‘정통 중국식 뷔페 요리’를 선보이며, 크림소스 맛의 부귀새우, 해물 누룽지탕, 중국식 소갈비와 해산물과 야채가 어우러진 30여 종의 풍성한 요리를 맛볼 수 있다. 
  
서귀포KAL호텔 레스토랑 ‘살레’에서는 겨울철 건강별미로 꿩 만두국(20,000원)을 선보인다. 진한 사골 육수와 다양한 야채, 고명을 얹어 구수하고 담백한 맛을 내며 생두부 샐러드, 진지, 기본찬, 계절과일이 함께 제공된다. 각 메뉴별 가격은 부가가치세 10% 별도. 예약 문의는 제주(064-720-6688) / 서귀포(064-730-9681)

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제주 제주시 이도1동 | 제주KAL호텔 서귀포KAL호텔
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by Res novas Molientem A&Z 2010.12.30 23:36


일식당 미카도(JW 메리어트 호텔)는 내년 1~2월 다양한 복어 요리를 선보인다.

▷ 코스요리 15만원(1인분). 
정통 참깨 두부와 교토스타일의 전채요리, 복어 맑은 국, 복어 사시미, 복 데리야키, 복어 튀김, 복어 지리와 복어 죽, 복어 초회 등 8가지 메뉴. 코스 마지막에는 머스크 메론과 계절과일이 디저트로 나온다. 

▷ 일품요리 2만5천원~(1인분)
복어 사시미 15만원
복어 지리 7만원
복어 튀김 7만원
복어 초회 2만 5천원  
히레사케 2만 8천원 

복어 요리 값에 세금과 봉사료가 포함돼 있지 않다고 하니, 서민들은 먹기가 결코 쉽지 않겠다. 하지만 특별한 날, 한 턱 쏴야 할 경우엔 생각해 봄직하다. 
 
미카도는 '겨울철 잃어버린 미각을 살려줄 복어 요리를 선보인다'고 강조하고 있다. 박종희 셰프가 엄선한 참복어를 쓴다고 한다. 

복어 요리는 몸을 따뜻하게 해주고, 혈액순환에 좋고, 근육 경화를 방지하는 효능을 지니고 있는 것으로 알려져 있다. 또 고혈압, 당뇨병, 신경통 등의 성인병 예방에 좋고 간장 해독, 숙취 해소 및 알코올 중독 예방에 효과적이다. 특히 혈액을 맑게 하며 중성지방이 없어 피부미용과 체중 감량에도 좋다는 것이다.  문의 및 예약은 (02) 6282-6751


by Res novas Molientem A&Z 2010.12.27 14:29

가정에서 식품을 안전하게 조리하고 보관하는 데  도움이 될 책자 ‘우리집 식생활 안전 가이드 10’이 나왔다. 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 식중독을 예방하고 식품의 안전성을 확보하기 위해 식품 구매 → 보관 → 세척 → 해동 → 조리 → 조리 후 보관 등 6단계의 수칙을 이 책자에 담았다. 주요 내용은 다음과 같다.







 

by Res novas Molientem A&Z 2010.12.23 17:29



식품첨가물공전 핸드북이 나왔다. 

식품의약품안전청(청장 노연홍)은 식품첨가물의 안전한 사용과 관련된 정보를 손쉽게 찾아볼 수 있도록 식품첨가물공전 핸드북을 발간·배포한다고 22일 밝혔다. 

핸드북에는 국내에서 지정된 식품첨가물 595품목에 대한 정보가 담겨 있다.  핸드북은 ▲식품첨가물의 정의 및 제조 기준 ▲최근 개정된 기준·규격 주요 내용 ▲식품첨가물 각 품목별 함량, 확인시험, 순도시험 등 성분에 관한 규격 ▲식품첨가물의 사용대상 식품 및 사용량 등에 관한 기준 ▲보관 상 주의를 요하는 식품첨가물의 보존기준 등을 꼼꼼하게 설명하고 있다. 식품업계와 각 시·도 담당 공무원, 식품위생 검사기관 등은 이 핸드북을 실속있게 황용할 수 있다. 이같은 내용은 식품첨가물정보방 홈페이지(http://fa.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다.
출처: 식품의약품안전청
홈페이지: http://www.kfda.go.kr
by Res novas Molientem A&Z 2010.12.22 16:35
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